เมนูแกงปลาดุกใบชะพลู เติมรสเผ็ดจากน้ำพริกแกงใต้ ตัดรสเผ็ดด้วยน้ำตาลปี๊บ เพิ่มความเค็มด้วยน้ำปลา เข้ากันดีกับปลาดุกและใบชะพลูหั่นเส้น
ส่วนผสม แกงปลาดุกใบชะพลู
- ปลาดุกหั่นชิ้น
- กะทิ
- น้ำพริกแกงใต้
- น้ำปลา
- น้ำตาลปี๊บ
- ใบชะพลูซอยหยาบ
- กระชายซอย
- พริกชี้ฟ้าซอย
วิธีทำแกงปลาดุกใบชะพลู
1. เอาปลาดุกไปเคล้ากับเกลือจนหมดเมือก ล้างให้สะอาด พักไว้
2. ใส่กะทิลงไปผสมกับน้ำพริกแกงจนเข้ากัน แล้วเทใส่ลงกระทะตั้งไฟ เคี่ยวจนแตกมันและเดือด
3. ใส่ปลาดุกลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บ ใส่กระชายกับใบชะพลูลงไป โรยพริกชี้ฟ้า พอปลาสุกจัดเสิร์ฟ
ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก : cooking.kapook
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น