จากที่เคยทำเมนูกล้วยฉาบ สูตรขนมไทย ทั้งกล้วยฉาบรสหวานและกล้วยฉาบรสเค็มจนเอียน ขอลองเปลี่ยนมาทำกล้วยฉาบรสเผ็ดบ้างดีกว่า กับเมนูกล้วยฉาบปาปริก้า สูตรนี้จับกล้วยน้ำว้าดิบปอกเปลือกและแช่น้ำเกลือเพื่อไม่ให้กล้วยดำ ต่อมาก็ฝานเป็นแผ่นบางแล้วเอาไปตากแดดพอแห้ง สุดท้ายก็เอาไปทอดจนเหลืองกรอบและโรยผงปาปริก้าลงไปจนทั่ว
ส่วนผสม กล้วยฉาบปาปริก้า
- กล้วยน้ำว้าดิบ
- น้ำเกลือ (สำหรับแช่กล้วย)
- ผงปาปริก้า
- น้ำมันพืช
วิธีทำกล้วยฉาบปาปริก้า
1. นำกล้วยน้ำว้ามาปอกเปลือก และแช่ไว้ในน้ำสะอาดที่ผสมเกลือเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กล้วยมีสีดำ ตั้งพักไว้
2. ฝานเป็นแผ่นบางตามความยาวของผล เรียงเป็นแผ่น ๆ ในถาดแห้ง เสร็จแล้วเอาไปตากแดดพอแห้ง เพื่อให้สามารถหยิบกล้วยได้ง่าย และกล้วยจะได้ไม่ติดกัน
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่กล้วยแผ่นลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำมัน
4. ใส่กล้วยลงในอ่างผสม ใส่ผงปาปริก้าลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว
ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก :cooking.kapook
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น